Comment bien lire les étiquettes nutritionnelles ?

La santé passe par notre alimentation, c'est la raison pour laquelle il est important de bien contrôler la composition des aliments que nous consommons et bien lire les étiquettes pour savoir ce que nous mangeons.

Nous vous laissons découvrir ci-dessous comment comprendre de manière générale les informations nutritionnelles et leur impact pour la santé.

  • Les calories : définissent la valeur énergétique d'un aliment.
  •  La teneur en graisses (ou lipides) : très calorique, un gramme de graisse = 9 calories. Contrairement aux protéines et aux glucides qui n'en apportent que 4.
    • La teneur en acides gras saturés : c'est la partie des graisses dont la consommation en excès favorise les maladies cardiovasculaires.
  • La teneur en glucides : c'est la ligne la plus importante de l'étiquette. Tous les glucides finissent après digestion en glucose dans le sang. Plus un glucide est rapide, plus il élève la glycémie que l'insuline transforme en graisse.
    • Dont sucre : c'est le saccharose ou sucre de table, l'un de sucres les plus rapides de la création. Mais encore moins rapide que la farine blanche.
  • La teneur en protéines : animale ou végétale, elles sont constituées d'acidés aminés que le corps utilise pour l'entretien de ses muscles et de ses os.
  • La teneur en sel : à surveiller de près pour éviter la retention d'eau et l'élevation de la tension artérielle.

Article écrit par : Dr Pierre Dukan